Igname de Chine - Dioscorea polystachia
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L'igname de Chine, également connu sous le nom de taro chinois ou de yu tou, est une plante herbacée volubile tropicale appartenant à la famille des Aracées. Cette plante est largement cultivée en Asie pour ses racines comestibles, qui sont considérées comme une source de nourriture importante pour les populations locales.
Les racines de l'igname de Chine sont généralement de forme ovoïde ou cylindrique, avec une peau dure et rugueuse et une chair crémeuse et douce. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, et sont souvent utilisées dans la cuisine pour faire des plats tels que des soupes, des stews, des gratins, et des purées.
L'igname de Chine est également riche en nutriments importants, tels que les vitamines C et B, le potassium, le calcium et le fer. Cependant, la peau et les feuilles de la plante peuvent être toxiques et doivent être soigneusement enlevées avant de préparer ou de consommer les racines.
Hauteur : 2-3 m
Largeur : 80 cm
Sol : Drainé et frais
Luminosité : Soleil
Période de floraison : Juillet - Août
Taille : Aucune
Récolte : Novembre à mars selon les besoins
Conservation : Au frais
Ne se mange pas crus
L'igname de Chine, également appelée yam, est un tubercule populaire dans la cuisine asiatique. Il peut être utilisé dans divers plats tels que :
Soupe : L'igname de Chine peut être coupé en morceaux et ajouté à des soupes ou potages pour un peu de texture et de saveur.
Ragoût : Il peut être coupé en dés et ajouté à des plats de viande ou de légumes pour ajouter de la consistance et de la saveur.
Frites : L'igname de Chine peut être coupé en fines tranches et frit pour un plat savoureux et croustillant.
Purée : L'igname de Chine peut être cuit et écrasé pour faire une purée qui peut être utilisée comme base pour d'autres plats ou servie seule comme accompagnement.
Salades : L'igname de Chine peut être coupé en dés et ajouté à des salades pour une touche de texture et de saveur.
Pâtes : L'igname de Chine peut être utilisé comme base pour des pâtes maison, en le mélangeant avec de la farine et d'autres ingrédients pour former une pâte.
En général, l'igname de Chine est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes différentes pour ajouter de la texture et de la saveur.