Ciboulette de chine - Allium tuberosum
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Allium tuberosum, également connu sous le nom d'ail de Chine, est une plante herbacée vivace originaire d'Asie. Elle appartient à la famille des Alliacées et pousse jusqu'à une hauteur de 30 à 60 cm. La plante se caractérise par ses feuilles plates et longues et ses fleurs blanches ou roses en ombelles.
L'ail de Chine est cultivé pour ses feuilles et ses bulbes comestibles. Les feuilles sont souvent utilisées comme herbe aromatique dans les plats asiatiques, notamment dans les nouilles sautées, les raviolis et les soupes. Les feuilles ont un goût d'ail subtil, mais moins fort que celui de l'ail commun.
Les bulbes d'ail de Chine sont également comestibles et ont une saveur douce et légèrement sucrée. Ils sont souvent utilisés dans les plats cuisinés et les sauces, notamment dans la cuisine chinoise et vietnamienne.
L'ail de Chine est relativement facile à cultiver et peut être cultivé dans les jardins ou les pots. La plante préfère un sol bien drainé et un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé. Elle est souvent cultivée comme plante ornementale pour ses belles fleurs et sa capacité à repousser les insectes nuisibles.
Hauteur : 60 cm
Largeur : 30 cm
Sol : Léger et drainé
Luminosité : Soleil / Mi-ombre
Période de floraison : Août - Octobre
Les feuilles d'Allium tuberosum, communément appelées ciboulette chinoise ou ciboulette de Chine, sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique pour leur saveur subtile d'ail et d'oignon. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser une variété de plats tels que les nouilles sautées, les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces.
Les feuilles d'Allium tuberosum sont souvent coupées en fines tranches et ajoutées aux plats sautés juste avant de servir, pour ajouter une touche de saveur fraîche et subtile. Les feuilles peuvent également être hachées et utilisées pour aromatiser les boulettes de viande, les galettes de légumes ou les omelettes.
Les bulbes d'Allium tuberosum peuvent également être utilisés dans la cuisine, mais ils sont généralement moins courants que les feuilles. Les bulbes peuvent être consommés crus ou cuits, et ont une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec les plats cuisinés.