Ail rocambole - Allium sativum scorodoprasum
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Allium scorodoprasum, communément appelé l'ail rocambole ou ail des vignes, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées. Cette plante est originaire d'Europe et d'Asie, et est cultivée dans le monde entier pour ses bulbes comestibles et son utilisation en cuisine.
L'ail rocambole pousse à partir d'un bulbe souterrain et produit des feuilles longues et étroites qui atteignent environ 30 à 60 cm de hauteur. Les feuilles ont une texture solide et légèrement courbée, et ont une couleur vert foncé. Les fleurs de l'ail rocambole sont petites et blanches, regroupées en une ombelle sphérique. Les bulbes sont petits et ont une enveloppe mince et blanche, avec une saveur d'ail douce et subtile.
L'ail rocambole est souvent utilisé en cuisine pour son goût unique et sa texture tendre. Il est souvent consommé cru, haché finement et ajouté aux salades, ou cuit dans une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les sautés. Cette plante est également cultivée comme plante ornementale pour ses feuilles élégantes et son attrait visuel général.
Hauteur : 80 cm
Largeur : 15 cm
Sol : Riche, drainé
Luminosité : Soleil
Récolte :Récoltez les bulbilles aériennes en été, avant qu’elles ne tombent sur le sol. Le feuillage se récolte en vert. Les bulbilles aériennes se récoltent pour la cuisine ou bien pour renouveler les plants
L'ail rocambole est une plante très appréciée en cuisine pour son goût unique et sa texture tendre. Voici quelques-unes des utilisations culinaires de l'ail rocambole :