Ail rocambole - Allium sativum scorodoprasum

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Contenant :P10

Description

Allium scorodoprasum, communément appelé l'ail rocambole ou ail des vignes, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées. Cette plante est originaire d'Europe et d'Asie, et est cultivée dans le monde entier pour ses bulbes comestibles et son utilisation en cuisine.

L'ail rocambole pousse à partir d'un bulbe souterrain et produit des feuilles longues et étroites qui atteignent environ 30 à 60 cm de hauteur. Les feuilles ont une texture solide et légèrement courbée, et ont une couleur vert foncé. Les fleurs de l'ail rocambole sont petites et blanches, regroupées en une ombelle sphérique. Les bulbes sont petits et ont une enveloppe mince et blanche, avec une saveur d'ail douce et subtile.

L'ail rocambole est souvent utilisé en cuisine pour son goût unique et sa texture tendre. Il est souvent consommé cru, haché finement et ajouté aux salades, ou cuit dans une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les sautés. Cette plante est également cultivée comme plante ornementale pour ses feuilles élégantes et son attrait visuel général.

Culture

Hauteur : 80 cm

Largeur : 15 cm

Sol : Riche, drainé

Luminosité : Soleil 

Récolte :Récoltez les bulbilles aériennes en été, avant qu’elles ne tombent sur le sol. Le feuillage se récolte en vert. Les bulbilles aériennes se récoltent pour la cuisine ou bien pour renouveler les plants

Utilisations culinaires

L'ail rocambole est une plante très appréciée en cuisine pour son goût unique et sa texture tendre. Voici quelques-unes des utilisations culinaires de l'ail rocambole :

  • Haché finement, l'ail rocambole peut être ajouté cru aux salades pour ajouter une saveur d'ail subtile mais délicieuse.
  • L'ail rocambole peut également être utilisé pour faire une sauce à l'ail, en hachant finement les feuilles et en les mélangeant avec du yaourt, de la crème fraîche ou de la mayonnaise.
  • Les feuilles d'ail rocambole peuvent être utilisées comme une herbe aromatique pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les sauces.
  • L'ail rocambole peut être sauté avec d'autres légumes pour faire un plat d'accompagnement savoureux.
  • Les bulbes d'ail rocambole peuvent être grillés ou rôtis, ce qui leur donne une saveur douce et subtile qui est délicieuse avec des viandes grillées ou rôties.
  • L'ail rocambole peut également être utilisé pour faire des beurres aromatisés, des vinaigrettes et des marinades.